Мука, крупа

Гречневая, манная, рисовая, пшенная, овсяная - все это крупы, с которыми мы были знакомы еще в раннем детстве. Их готовили нам заботливые мамы на завтрак, зная, что именно они являются источниками ценнейших веществ, необходимых нам для полноценного развития. Данный вид продукции представляет собой целое или дробленое зерно, пол­ностью или частично освобожденное от оболочек, алейронового слоя и зародыша. Ее высокая пищевая ценность объясняется большой концентрацией полезных веществ. Она достаточно хо­рошо сохраняется в неохлаждаемых складах и транспортируется на дальние расстояния.

Ассортимент этих товаров у нас в стране постоянно рас­ширяется и обновляется. Освоено производство комбинированных круп, сырьем для которых служит мука различных злаков и бо­бовых, дополняющая одна другую по белковому и углеводному комплексу. В муку добавляют витамины, минеральные соли и из полученной смеси готовят зерна. Такая продукция варится 10-15 мин.

Крупу делят на определенные виды: рисовая, пшеничная и др. Каждый вид - на разновид­ности по состоянию ядра (целое, дробленое, шлифованное, полированное). От этих показателей зависит и цена продукции. По качеству ее подразделяют на сорта.

Из проса вырабатывают пшено шлифованное. Его белко­вые вещества не обладают высокой биологической цен­ностью, так как содержание некоторых аминокислот недостаточно. Жир его нестоек в хранении. В зависимости от содержания доброкачественного ядра эта крупа бывает высшего, 1-го, 2-го сортов.

Гречневая крупа отличается большим содержанием витами­нов В В2, РР и полезных зольных элементов (железа, фосфора, кальция и др.). Белки ее содержат большое количество незамени­мых аминокислот. В зависимости от технологии производства вырабатывают продукцию обыкновенного вида - светлого цвета, содержащую неизмененные крахмал, ферменты, и быстроразвариваюшегося вида - коричневого цвета, с частично клейстеризованным крахмалом и инактивированными ферментами. Оба вида делят на ядрицу - продукцию из целого или надколотого ядра гре­чихи и продел - из колотого ядра.

К наиболее ценным видам данной продукции относится овсяная крупа. Она наиболее полезна для нашего организма. Однако потребительские достоинства ее невысокие: она, как правило, медленно варится, мало увеличи­вается в объеме. Из овса готовят также особый продукт - толокно и овсяную муку. Они также используются в диетическом питании и кондитерском произ­водстве.

Мы предлагаем Вам также рисовую крупу. По способу обработки она  бывает шлифованная, полированная, дробленая. Рис шлифованный - зерна риса, освобожденные от зародыша, цветочных, плодовых и семенных (почти полностью) оболочек. Поверхность крупинок слегка шероховатая, белого цвета, иногда с небольшими светло-желтыми или красно-фиолетовыми полос­ками (остатки плодовой и семенной оболочек). Рис полированный - чистый эндосперм зерна, белого цвета, с гладкой блестящей поверхностью, стекловидной конси­стенции. Рис дробленый - это битые ядра размером менее 2/3 нормального.

Очень вкусная каша получается из ячменной крупы (перловая и ячневая). Перловка - это целые или дробленые шлифованные ядра, освобожденные от цветочных пленок, зародыша, частично плодовых и семенных оболочек. В зависимости от формы и размера ядер перловую крупу сортируют на пять номеров. Крупа №1,2 состоит из целых ядер удлиненной формы, с закругленными концами, № 3, 4, 5 - круп­но- и мелкодробленые ядра шарообразной формы. Неправильная форма, серая или зеленоватая окраска указывают на невысокое качество продукции. Этот вид товара отличается высоким содержанием крахмала, но в ней также сравнительно много золы и клетчатки.

Вы можете приобрести у нас высококачественный горох лущеный. Вырабатывают его целым полированным и колотым полированным. Их него варят супы, пюре. Очень широкое использование данная крупа имеет в диетическом питании. В продажу поступает также горох дробленый.

Наша Компания предлагает к поставке муку, крупу, макароны: